Dulcisinfundo

Il Ristorante Dulcisinfundo si trova di fronte al punto panoramico più suggestivo di San Gimignano. L'ambiente medievale e due profondi granai inseriti nell'antico pavimento danno l'impressione che il tempo si sia fermato. La cucina tipica rivisitata e l'alta qualità sono il filo conduttore del locale. Dagli antipasti ai dolci, ed anche ai gelati, tutto viene preparato personalmente dagli chefs che utilizzano per la realizzazione dei menu solo materie prime selezionatissime e di stagione. I gestori, proprietari di un'azienda agricola, mettono in pratica il sistema della filiera corta e forniscono direttamente al ristorante olio extravergine d'oliva, zafferano purissimo di San Gimignano, erbe aromatiche e alcuni prodotti dell'orto. Per le carni, i salumi, i formaggi e persino il cioccolato si avvalgono della collaborazione di pluripremiate piccole aziende a conduzione familiare, locali e toscane in genere, che hanno ugualmente fatto della qualità il loro vessillo. Le etichette dei vini sono sia prestigiose che meno note, ma l'ottimo livello è sempre garantito. Fra le specialità: Millefoglie di verdure formaggio fresco e pesto di basilico, tagliatelle al ragù bianco di cinghiale, bistecca alla fiorentina, polpettine di maiale in crema di patate allo zafferano, sorbetto alla frutta di stagione in cialda croccante e, dulcisinfundo, caffè servito con un cucchiaino tutto di cioccolato che fondendosi regala al palato un gusto indimenticabile. Il locale è segnalato e consigliato tra gli altri, dalla guida Michelin Voyager Pratique, da Adac Reisemagazin, dal Sunday Herald. Chiuso il mercoledì.